Tortas de Chayote

A continuación les daré unos pasos simples para hacer unas ricas  tortas de chayote.  Este es un platillo creado por mi mamá que me encanta muchísimo.

Paso no. 1 Cocinar los chayotes en agua y poquita sal.  Cuando ya esten cocinados cortarlos en rodajas.

IMG_4220 2

Paso no. 2 Picar 1 cebolla y 1 chile dulce, Picar Ham y queso craft  por mitad para el numero de tortas a hacer. IMG_4221 2

Paso no. 3 Batir de 4 a 6 huevos hasta conseguir el volumen necesario.  Agregar una tasa de harina de maiz, cebolla y chile. Batir por aproximadamente 3 minutos más.   IMG_4225 2

Paso no. 4 Freír en aceite de olivo 1 cucharón del batido con una rodaja de chayote, queso y ham y cubrir con otro cucharón de batido.   IMG_4226 2

Paso no. 5 Preparar una salsa de tomate bien sazonada al gusto.  Cocinar las tortas en la salsa por unos 8 ó 10  minutos.  Finalmente, dejar reposar 15 minutos para que se incorporen los IMG_4241 2


¡Buen provecho!

Como hacer Pan de Limón


IMG_4199 2


2 tasas de harina

3 huevos

1 tasa de aceite de olivo

1 limón

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

1 ⅓ de taza de azúcar granulada


Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar el molde y rayar cascara de limon.  Combinar el jugo del limon, la cascara rayada,  los huevos, el aceite en un bowl.  Mezclar la harina, la sal, el polvo de hornear y la azúcar en otra fuente.  Incorporar las dos mezclas y vertir al recipiente engrasado.  Poner al horno aproximadamente 50 minutos.










Jardín Botánico de Washington D.C.

Este es un de los tantos preciosos lugares dignos de admirar  en Washington D.C.  El Jardín Botánico No importa el clima que haga porque es encerrado así que no hay motivo para dejar de ir y disfrutar el juego de naturaleza, color y música que se obtiene en el interior de ese hermoso sitio.  Para los amantes de la fotografía es es el lugar ideal para entretenerse y lograr fotos increíbles.

IMG_4097 IMG_4090 IMG_4062 IMG_4052xiomaras

IMG_4119 IMG_4117 IMG_4113 IMG_4104 IMG_4101    IMG_4082



IMG_4067 IMG_4066 IMG_4063  IMG_4055

Sophia’s Rainbow Loom World

I will call Rainbow Loom the best activity for kids ever! I remember last year my daughter and I made several trips to crafts store.  I found my daughter was totally fascinated by making this new trend. She took several hours a day elaborating bracelets of different designs.  It was really crazy! Investigating through videos on the internet how to make more and more everyday.


This is one of her organizer that is refilled consistently in order to maintain the materials needed.  It contains the loom, multicolored rubber bands, a hook and c-clips to attach the ends. Thankfully it is an affordable hobby!


 This loom is amazing since it may be carried everywhere. She always has a kit in her purse  whenever we go shopping or somewhere she dislikes, yet in the car.    So, that way I get some peace and quite time.  Believe me it works beautifully!


 She has developed so many skills that she even can make some bracelets or necklaces with two fingers.  Well, she is not the only one who makes it.  For the holidays, my nieces  who live in Honduras got Rainbow Loom as presents.  In Honduras this is unknown yet.  Nobody knows about except my niece.  My daughter made sure to teach them some tips pretty good.  They all made bracelets for the entire family and in a matter of days they ran out of materials.


I consider this activity very helpful for the winter tough.  All the days when the snow it is an obstacle to go out Rainbow Loom is  a great alternative to stay in and enjoy this awesome craft.


I am very grateful with the inventor of such activity. I personally like Rainbow Loom a lot,  for me it is a bright craft.  Besides, I have fun wearing cute bracelets made by my daughter.   Above all I love the fact to have relaxation during shopping time and snow days!




A Day Through Lake Yojoa

During my visit to my homeland Honduras, I had the opportunity to go to a beautiful place I had not been to before and it  is called Finca Las Glorias which is located in Lake Yojoa.  I used to hear pretty much about this resort that is just a couple of hours away from San Pedro Sula, where we were stay.  I was accompanied by close friends and our children. When we got to that place I was simply stunned by the beauty of the nature that surrounds the area.  The weather was somewhat cloudy but despite that fact I still took these amazing shots.  


The moment I walked on the bridge I felt like a child.  The bridge moves from side to side like a hammock.  I just laughed out loud as I passed by and I could not wait for the moment to stepping the ground. It was very funny!

IMG_3426   The place has wonderful sights.  I had so much fun taking pictures to display in my blog. IMG_3415   IMG_3425   There are interesting things to see around. IMG_3503 The weather was not that warm however the children would not leave without spending some time in the pool.  After Twenty minutes they ran out shivering. IMG_3475

This picture tells about the peacefulness in the resort.

IMG_3482Definitely lunch time was my favorite moment! Lake Yojoa is famous for its food,  fish are always fresh and that is what makes Lake Yojoa’s restaurants very popular.

IMG_3471 Kids find fun wherever out there! IMG_3476 My daughter just had so much fun and loved it! No mosquitos!  But, we brought repellent just in case.  Anyway, it’s barely worn. IMG_3492 While the kids were in the pool I got to a souvenir store right in front to get some colorful and cute presents to bring back home for family and friends. IMG_3518

And while the kids where in the pool as well, I stood up from a bench when I noticed a lemon tree aside the pool area.  I brought memories of my childhood in that country.  I recalled when  I used to pick fruits hanging from the trees.


There is enough to do for horse riding lovers too! IMG_3419This place produces their own coffee. The same that we were able to delight minutes before leaving Finca Las Glorias.  It was really tasty indeed.  We enjoyed it with tustacas that are homemade treats made of corn and baked with caramel on top.  My special thanks to my friends Jessy and Ricardo for introducing us this awesome corner in Lake Yojoa.  I expect to come back and stay there some days of course, with you guys! Honestly, I recommend this amazing paradise here is its website to check it out

Home for the Holidays!


This is my first post in english.  I decided to write it like that because I think I have been writing pretty much in spanish and is fair to start practicing my second language.  I beg your  pardon if you notice any misspells. I promise I would get better when I do it more often. During the whole year I was preparing to travel to my homeland to celebrate the holidays with my family and friends so,  I did! Here is a glimpse of what happened there.  Like every  latino household we are devoted to cook our traditional dishes.


 Yes, tamales must be a first! I will never forget the day they were made I ended up with feet swollen since I was my mom’s assistant during the entire process.  Such process took us longer then I imagined. It is a lot of work.  Wow! eating  a tamale was worth for me I think I deserved it more than anybody. I volunteered helping my mom and had no idea how labor intensive making tamales the Honduran style is.  In the states most people makes them with pre-elaborated masa that may be purchased at the grocery stores, that saves lots of time.    Gladly, I learned by helping, watching, and taking pictures of each step.  It was really rewarding I can tell. Our christmas dinner was amazingly satisfying.

IMG_3589 I IMG_3249 Our desserts also were in first row!  This cake was meant to be all covered with frosting but due to our endless family photo shoot that was not planned for that time I changed my mind and improvised that decoration to be able to set it on the table on time. IMG_3607 I laugh out loud when I think of this. After our dinner and until everybody went home I realized that we had forgotten this cute and nutritious fruit salad side. IMG_3563 The children were so happy  eating the red velvets cupcakes I made.  I feel very pleased when I remember to all devouring them. IMG_3260

This christmas tree was the witness of all of us sharing, laughing, enjoying and dancing as well.  What a great time!IMG_3826 The hardest part was leaving my loved ones to star a new year.  When I saw  through the window the banana plantations in my city as the plane was taking off  my heart broke in pieces.  I will miss everything and I do not know when I would go home for the holidays again.  In the meantime, I keep the memories of such wonderful time with me.

Chuletas de Cerdo en Chile

Después de haber comido durante la semana los restos del fin de semana y haber pasado casi todo el día fuera de la casa pensé que era justo llegar y preparar algo muy bueno.  Pero lo único que tenía eran unas chuletas de cerdo y unos cuantos vegetales. Así que improvisé esta receta la cual puedo decir que hice muy rápido y me resultó muy ¡buenísima!

Previamente tenia ya preparado una salsa de chile guajillo que utilizo en lugar de salsa de tomate para dar color a las carnes.  Eso me ahorra tiempo y por esa razón la mantengo a  mano. Les digo que me he convertido en una gran fan del chile guajillo por influencia de mi mamá desde que notaba que los colores de sus guisos le quedaban muy coloridos. ¡Son una maravilla! Yo lo prefiero en lugar de salsa de tomate cuando quiero evitar un poco lo ácido. Esta salsa se logra poniendo los chiles a hervir por unos 5 minutos.  Luego se licúa y se cuela para luego mantenerla en el refrigerador.




1    paquete de chuletas 
1/2 cebolla 
1/2 caja de tomates cereza (o 2 regulares)
2    ramas de apio
2    ajos
1/2 cda. de jengibre
1/2 chile dulce
1 cda. sal
1/2 cda. comino
 aceite de olivo
1/2 taza de agua
1/2 taza de chile guajillo
Freír la carne con 2 cucharadas de aceite de olivo en una sartén ancha y taparla por hasta que se dore.  En otra sartén poner a cocinar los vegetales previamente cortados ( excepto los tomates cerezas) con 2 cucharadas de aceite de olivo por aproximadamente 10 minutos a fuego lento.  Agregar la carne, jengibre, comino y la sal. Después de 2 minutos agregar el  agua y la  salsa de chile guajillo cocinar otros 5 minutos.

¡Buen provecho!


Sopa de Pollo Casera

Hoy el clima amaneció muy frío y con nieve.  Fue la primera nevada de esta temporada.   El día de hoy fue idóneo para quedarse en casita cocinando.   Ya hace algunos días que no había probado pollo y opté por hacer una buena sopa de pollo casera con verduras.  Desde hace mucho tiempo no me tomaba una sopa de pollo hecha por mi misma.  Utilicé la receta de mi mamá.  Es muy sencilla pero bien sabrosa.


Receta de Sopa de Pollo Casera

1 pollo entero cortado en pedazos  pequeños

1/2 cebolla

2  calabacines

1 chayote

1 papa grande

2 zanahorias

1/2 cda. de orégano

1/2 cda. de comino y pimienta

1/2 chile  verde (no picante)

2 ramas de apio

1 cda aceite de olivo

2 ajos

Cortar el pollo y lavar con vinagre.  Cortar el apio, ajos, chile y cebolla y poner en una olla al fuego con el aceite de olivo. Cocinar por unos 3 minutos.   Agregar el pollo, la zanahoria, el comino, pimienta, oregano y sal al gusto.  Dejar a fuego lento por 10 min.  Seguidamente agregar agua y esperar que hierba por aproximadamente unos 10 ó 15 minutos.  Agregar la papa, el chayote  y dejar que ablanden un poco estos dos últimos vegetales.  Finalmente, agregar los calabacines pero cuidar que no se cocinen mucho  y que terminen de cocinarse con el vapor de la sopa para que queden algo crujientes.


Día de Acción de Gracias

Sí bien es cierto que el otoño es la temporada que intimida a algunos porque representa la antesala del invierno para mi es una estación muy deseada porque es cuando celebramos  el Día de Acción de Gracias.  Este día es ideal para cocinar y reunirse con nuestros seres queridos y compartir en familia.  Este año cocine un pavo con una receta nueva para lograr que quedara jugoso y tierno.  Le inyecté algunos jugos cítricos y leche y lo adobe con chiles rojos y especies para aromatizar y definitivamente el resultado fue ¡exitoso!


Pero no todo fue hecho por mi.  Esta rica y crujiente ensalada de bróculi la hizo alguien de mi familia que logró agregar el color ideal que no tenía que faltar en nuestra cena y por supuesto es el color verde.


Mi hermana elaboró una ensalada de papas muy tradicional.  No se qué es lo que ella hace en particular que hace que esta ensalada le quede tan sabrosa.  Yo he tratado de hacerla pero no me resulta igual.  A ella le sale muy cremosa y la textura es muy suave y agradable.


Está es una salsa roja de cerezas que le dio un color muy vivo y un sabor agridulce a nuestra cena.


Este pie de calabazas es el primero que he hecho.  Fue muy práctico ya que compre la basé y los ingrdientes.  Eso me ahorró tiempo y quedo muy buenísimo.


De este pie de manzana me siento muy orgullosa.  Para mi fue un reto ya que era la primera vez que hacia la parte de encima.  La elaboración de esta masa que va arriba es algo complicada.  Estaba un poco atemorizada porque creí que no me resultaría pero me esforcé y me salió muy bien.


Nuestra cena de Acción de Gracias estuvo muy bonita.  Aún que todavía tengo pavo para rato estoy tratando de ser creativa para seguir disfrutándolo.  Espero que ustedes también hayan tenido un Feliz Día de Gracias.